Santa Brígida rescata el bicácaro

El próximo jueves, 14 de mayo, 19:30 horas, el Espacio Juan Sixto Muñoz (C/ Cura Navarro nº 1, La Atalaya) se convertirá en el epicentro de la recuperación botánica y culinaria de Canarias con la charla Cultivo de la Bicacarera como fruta de temporada.

La jornada, impartida por la experta viverista de flora canaria Isabel Hidalgo Delgado, busca poner en valor el Canarina canariensis (bicácaro), una especie endémica que los antiguos habitantes de las islas ya consideraban una auténtica «golosina» natural y que hoy busca su lugar en la agricultura sostenible y la alta cocina local.

Tradición, innovación y sabor

A pesar de ser una fruta silvestre históricamente apreciada en las zonas montañosas de las islas, el bicácaro posee un potencial aún por explotar. El evento no solo abordará las técnicas para su cultivo, sino que abrirá el debate sobre su futuro como producto de proximidad (kilómetro 0).

Durante la sesión, se explorarán las múltiples aplicaciones culinarias de esta fruta, tales como repostería creativa (elaboración de bizcochos y dulces tradicionales), conservas artesanales (mermeladas y chutneys), innovación gastronómica (salsas y acompañamientos para platos contemporáneos).

Este encuentro es una oportunidad para agricultores, chefs, artesanos y entusiastas de la cultura canaria que deseen descubrir cómo una joya de nuestro pasado puede convertirse en un motor de innovación para el futuro rural de las islas.

Nota: entrada de carácter gratuito

Organiza Ayuntamiento de Santa Brígida y Memoria e Identidad Canaria LOZA.